|
|
Scheveningse Snert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 liter visbouillon
* 200 gram spliterwten
* 200 gram gewassen wortelen
* 200 gram schone knolsederij
* 200 gram geschilde aarappelen
* 200 gram visworst
* 500 gram zalm-, victoriabaars- of kabeljauwfilet
* room
* boter
* zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de spliterwten 4 uur in koud water weken.
Snij de wortelen, knolselderij, aardappels in kleine dobbelsteentjes.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de gesneden ingredienten en de (afgegoten) spliterwten toe.
Laat het geheel 15 minuten zachtjes doorkoken, totdat een lobbige soep is ontstaan.
Voeg vervolgens de visworst (ook in stukjes gesneden) toe; laat het geheel nog 5 minuten doorkoken.
Neem het vervolgens van het vuur en laat het (zonder deksel) afkoelen.
Snij de visfilets in stukjes van 50 gram en bak ze in de boter snel gaar; houd ze warm in een oven van 100 graden Celsius.
Breng de snert opnieuw aan de en breng het op smaak met de zout en peper.
|
|
|